TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

DIPLOMSKI RAD

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet

Sveučilišta u Mostaru

Biskupa Čule bb, 88 000 Mostar, BiH

Znanstveno područje: Biotehničke znanosti

Znanstveno polje:Prehrambenea tehnologija

Nastavni predmet: Kemija 1

Tema radaje prihvaćena na 61. sjednici Znanstveno – nastavnog vijeća održanoj 25.2.2021.godine

Mentor:                dr.sc. Anita Ivanković, izv.prof.

Određivanje askorbinske kiseline (vitamina C) u povrću

Martina Kvesić

Sažetak:Kroz diplomski rad obrađena je jodometrijsko određivanja askorbinske kiseline poznatije kao vitamin C u povrću. Diplomski rad se bazira na dva dijela, odnosno opći teorijski i eksperimentalni dio. Kroz opći dio rada se opisuje askorbinska kiselina, njezina važnost, kao i uzorci povrća koji su korišteni u eksperimentalnom dijelu. Kroz eksperimentalni dio prikazano je utvrđivanje vrijednosti vitamina C na uzorcima od 100 g povrća, odnosno rajčice, paprike, cvjetače, brokule i kupusa.

Ključne riječi:

Rad sadrži:          stranica: 43

                               slika: 12

                               tablica: 2

                               grafikona: 10

priloga

                               literaturne reference: 19

Jezik izvornika: hrvatski

Sastav Povjerenstva za obranu:

1. dr. sc. Anita Ivanković, izv.prof.
2. dr. sc. Danijela Petrović, izv.prof.
3. dr.sc. Višnja Vasilj, izv. prof.

Datum obrane: 28. rujna 2021.