TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

DIPLOMSKI RAD

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet

Sveučilišta u Mostaru

Biskupa Čule bb, 88 000 Mostar, BiH

Znanstveno područje:          Nutricionizam

Znanstveno polje:                 Nutricionizam

Nastavni predmet:                 Upravljanje kvalitetom i sigurnošću hrane

Tema rada:    je prihvaćena na 70. sjednici Znanstveno – nastavnog vijeća održanoj
25.03. 2022.  godine

Mentor:          doc.dr.sc Marija Jukić - Grbavac

Praćenje pojavnosti zaostataka različitih kemijskih spojeva u medu Hercegbosanske županije

Ivana Grgić, broj indeksa 528

Sažetak:

Svježi med je viskozna tekućina sa velikom gustoćom koji ima jako higroskopno svojstvo, relativno nisku toplinsku provodljivost, nisku površinsku napetost i različite je boje koje su u osnovi sve varijante žute boje. U svom sastavu sadrži preko 300 kemijskih tvari koje pripadaju različitim kemijskim grupama. Rezidue predstavljaju količinu djelatne (aktivne) tvari pesticida, dodatnih tvari i produkata njihove razgradnje na biljci ili u biljci, biljnom dijelu, životinjskom proizvodu, prerađevinama, vodi ili tlu. U proizvodima namijenjenima prehrani, u trenutku stavljanja u promet, rezidui ne smiju biti iznad propisane tolerance , maksimalno dozvoljene koncentracije (MDK) djelatne tvari (i proizvoda razgradnje te tvari) nekoga sredstva za zaštitu bilja u namirnici (stočnoj hrani). Kroz ovaj diplomski rad definira se što je to med, antibiotici u medu, rezidue u medu te kako je kontrolirana količina tih istih tvari u medu i ostalim pčelinjim proizvodima. Rad je podijeljen na teorijski i eksperimentalni dio- Dok teorijski rad donosi definiciju rezidua, eksperimentalni dio donosi istraživanje o količinama rezidua u medu u Hercegbosanskoj županiji, BiH.

Ključne riječi: med, rezidue u medu, antibiotici, pesticidi.

Rad sadrži:   

• Stranica 58
• Slika 10
• Tablica 10
• Literaturne reference 45

Jezik izvornika: hrvatski

Sastav Povjerenstva za obranu:

1. dr. sc. Marija Jukić- Grbavac, doc. -član-mentor
2. dr. sc. Jozo Grbavac, prof.. -član
3. dr.sc. Jozo Bagarić , prof. -član
4. dr.sc. Anita Ivanković, izv. prof. -zamjenska članica

Datum obrane: 13. listopada 2022.