TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

DIPLOMSKI RAD

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet

Sveučilišta u Mostaru

Biskupa Čule bb, 88 000 Mostar, BiH

Znanstveno područje: Biotehničke znanosti

Znanstveno polje: Prehrambena tehnologija

Nastavni predmet: Ljekovito i aromatično bilje

Tema rada: je prihvaćena na 39. sjednici Fakultetskog vijeća održanoj 28.03.2018. godine

Mentor: Izv. prof. dr. sc. Danijela Petrović

PELUDNA ANALIZA I FIZIKALNO – KEMIJSKE KARAKTERISTIKE MEDA S PODRUČJA TOMISLAVGRADA

Marijana Malekin, 331/ DS

Sažetak:

Med proizvode pčele medarice kao monoflorne i poliflorne medove, a područje proizvodnje, klimatski uvjeti, pasmina pčela i pčelarska praksa najvažniji su čimbenici velike različitosti u kemijskom sastavu, senzorskim svojstvima, sadržaju peludnih zrnaca i kvaliteti meda općenito.  Med je savršen proizvod, dobiven iz prirode, koji u sebi ima skoro sve gradivne jedinice koje su normalni sastav ljudskog organizma.

Tema ovoga rada je determinirati peludni sastav i fizikalno – kemijske karakteristike u tri uzorka meda s područja Tomislavgrada i na temelju morfologije peludnih zrnaca odrediti botaničko podrijetlo te deklarirati ih kao monoflorne ili poliflorne medove. Analizirani fizikalno – kemijski parametri su: udio vode, električna provodljivost, slobodna kiselost, pH. Iz dobivenih rezultata vidi se da su sva tri uzorka meda u skladu s Pravilnikom, ta da pripadaju poliflornim medovima.

Ključne riječi: med, peludna analiza, fizikalno – kemijske karakteristike, poliflorni, monoflorni

Rad sadrži: 38 stranica

                     2 slika

                     6 tablica

                     0 priloga

                     20 literaturnih reference

Jezik izvornika: Hrvatski

Sastav Povjerenstva za obranu:

1. Izv. prof. dr. sc. Danijela Petrović, predsjednik
2. Izv. prof. dr. sc. Anita Ivanković
3. Doc. dr. sc. Višnja Vasilj

Datum obrane: 13. srpanj 2018.