TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA
DIPLOMSKI RAD
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet
Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb 88 000 Mostar BiH

Znanstveno područje: Biotehničke znanosti
Znanstveno polje: Prehrambena tehnologija
Nastavni predmet: Ljekovito i aromatično bilje
Tema rada je prihvaćena na sjednici Znanstvenog-nastavnog vijeća Agronomskog i prehrambeno-tehnološkog fakulteta Sveučilišta u Mostaru održanoj 2018. godine.
Mentor: Izv. prof. dr. sc. Danijela Petrović

PELUDNA ANALIZA I FIZIKALNO-KEMIJSKE KARAKTERISTIKE MEDA S PODRUČJA HNŽ

Marta Cvitković, 365/DS

Sažetak: Zadatak ovog istraživanja bio je determinirati peludni sastav i fizikalno-kemijske karakteristike u pet (5) uzorka meda s područja HNŽ. Metode koje smo koristili pri izradi rada su određivanje sadržaja vode (refraktometrijski), određivanje električne provodljivosti, određivanje slobodne kiselosti titracijom do pH 8,3 te određivanje udjela peludnih zrnaca (peludna analiza, mikroskopski). Med je pčelinji proizvod, slatka tvar koju proizvode medonosne pčele (Apis mellifera) iz nektara različitih biljaka ili medne rose. U kemijskom pogledu med predstavlja izvanredno složenu smjesu više od 70 različitih komponenata. Peludna ili mikroskopska analiza je široko primjenjivana metoda određivanja botaničkog podrijetla meda, a sastoji se u brojanju peludnih zrnaca u sedimentu meda.

Ključne riječi: med, pelud

Rad sadrži: 24 Stranice
0 Slika
5 Tablica
8 Literaturnih referenci

Jezik izvornika: Hrvatski

Sastav Povjerenstva za obranu:
1. Dr.sc. Danijela Petrović, izv.prof. Mentor
2. Dr.sc. Anita Ivanković, izv.prof. Član
3. Dr.sc. Višnja Vasilj, docentica Član
4. Dr.sc. Adrijana Filipović, izv.prof. Član

Datum obrane: 29. listopada 2019.