TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA
DIPLOMSKI RAD
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet
Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb 88 000 Mostar BiH
Znanstveno područje: Biotehničke znanosti
Znanstveno polje: Prehrambeno inženjerstvo
Nastavni predmet: Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda
Tema rada prihvaćena je na 55. sjednici Fakultetskog vijeća održanoj 28.2.2020. godine
Mentor: dr. sc. Marija Jukić-Grbavac, doc.
Konzumiranje mlijeka i mliječnih proizvoda učenika Osnovne škole Marin Držić na Buni
Ivana Soldo, 383/DS
U novije su vrijeme adolescenti podložni vanjskim utjecajima u svim područjima života, pa tako i u prehrani. Stjecanje loših prehrambenih navika u adolescentnoj dobi odražava se na zdravstveno stanje u trećoj životnoj dobi. (Colić,Bairć 2000.) Mlijeko i mliječni proizvodi spadaju u skupinu namirnica koje su važne za pravilan rast i razvoj kostura jer su bogati kalcijem i proteinima. (Colić Bairć, 2000.) U ovom radu obrađuju se podatci dobiveni anketiranjem adolescentnih učenika Osnovne škole Marin Držić na Buni. Jednostavnim upitnikom, temeljenom na FFQ metodi, dobiveni su opći, demografski i podatci o učestalosti konzumiranja određenih skupina mliječnih proizvoda. U teorijskom dijelu opisuju se mlijeko i mliječni napitci, fermentirana mlijeka, tvrdi, svježi i sirni namazi. Na kraju rada odgovara se na pitanje o učestalosti konzumiranja mlijeka i mliječnih proizvoda te su predstavljeni podatci o zadovoljavanju preporuka za mliječna serviranja. Rad se zaključuje raspravom gdje su predstavljena moguća rješenja problema koja uključuju podizanje svijesti o važnosti konzumiranja mlijeka i mliječnih proizvoda.
Ključne riječi: mlijeko, mliječni proizvodi, fermentirana mlijeka, sir, adolescenti, konzumiranje
Rad sadrži: 66 stranica
7 slika
25 tablica
18 grafikon
0 priloga
51 literaturnih referenci
Jezik izvornika: hrvatski
Sastav Povjerenstva za obranu:
Datum obrane: 21. 9.2020.
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb 88000 Mostar BiH
Tel.: +387 (0) 36 337 102,
Fax.: +387 (0) 36 337 105,
Studentska služba: +387 (0) 36 337 100,
Email: aptf@sum.ba, referada@aptf.sum.ba
Žiro račun (KM):
3381302271314953
UNICREDIT BANK d.d. MOSTAR
Devizni račun:
SWIFT UNCR BA 22;
IBAN: BA 393381304831854411;
ID: 4227088130064
Žiro račun Studenskog zbora (KM):
3381302231566875