STUDENT/ICA : MONIKA MATIĆ

MENTOR/ICA: DR.SC.TIHOMIR PRUSINA

NASLOV ZAVRŠNOG RADA(2019):TEHNOLOŠKI PROCES PROIZVODNJE VINA ,,TRNJAK CON ANIMO'' VINARIJE MATIĆ

SAŽETAK:Vinarija Matić bavi se proizvodnjom i preradom grožđa više desetljeća. Na trebižatskim Bodenicima već preko 150 godina obitelj Matić uzgaja vinovu lozu.

Preduvjet za vrhunsku kvalitetu je suvremen podrum s instaliranom opremom za primarnu preradu, doradu i njegu vina. Podrum je smješten u gradu Čapljina. Osim prerade grožđa iz vlastitog vinograda obiteljski podrum Matić u pojedinim godinama otkupljuje grožđe.

Sorta Trnjak je autohtona (hercegovačka) sorta koja je i oprašivač najpoznatije crne sorte Blatina. Osim Hercegovine, može se naći i u susjedstvu (Dalmatinska zagora). U posljednje vrijeme je vinogradari sve više sade jer je dobre kvalitete,a napuštaju manje kvalitetnu sortu Plavku (Plavina).

Crno suho/polusuho vino pod imenom Trnjak punit će se isključivo kao vrhunska i po potrebi proizvođača kao kvalitetna kategorija vina. ,,Trnjak Con Animo'' berbe 2016. punio se kao vino vrhunske kategorije.

Ključne riječi: Vinarija Matić,Trnjak,Trnjak Con Animo