TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

DIPLOMSKI RAD

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet

Sveučilišta u Mostaru

Biskupa Čule bb, 88 000 Mostar, BiH

Znanstveno područje: Biotehničke znanosti

Znanstveno polje:  Prehrambena tehnologija

Nastavni predmet: Ljekovito i aromatično bilje

Tema rada: je prihvaćena na sjednici Fakultetskog vijeća održanoj 2018.godine

Mentor: doc. dr. sc. Danijela Petrović

            PELUDNA ANALIZA MEDA KESTENA S PODRUČJA MOSTARA

Anđela Soldo, 319/DS

Sažetak: Kao ispitivani materijal u ovom radu koristili smo tri uzorka meda kestena s područja Mostara. Metode rada su : Određivanje udjela vode u medu, Određivanje električne provodljivosti meda Određivanje kiselosti meda ,Peludna analiza .U analiziranim uzorcima meda  ( tri uzorka) maseni udjel vode kretao u rasponu od 15% do 16,1% kod uzorka meda kestena. Sukladno sa zahtjevima Pravilnika svi ispitivani uzorci su dobrog kvaliteta s obzirom na maseni udjel vode. Vrijednost električne provodnosti za uzorke koje smo analizirali mora biti manja od 0,8 mS/cm prema Pravilniku o medu. Kod ovih uzoraka sva tri su imala veću provodljivost od one koja je opisana u Pravilniku. Slobodna kiselost svih ispitivanih uzoraka se kreće ispod granice od 50 mmol/kg propisane Pravilnikom o medu. Vrijednost vodikovih iona (pH) za ispitivane uzorke bili su u rasponu od 5,1 do 5,35.

Ključne riječi: Med, pelud

Rad sadrži:  25 stranica   

                     6 slika

                     4 tablice

                     12  literaturnih referenci                     

Jezik izvornika: Hrvatski

Sastav Povjerenstva za obranu:

Datum obrane: 13. srpanj 2018