STUDENTICA: NIKOLINA ZADRO

MENTOR : PROF.DR.SC. STANKO IVANKOVIĆ

NASLOV ZAVRŠNOG RADA(2019): NOJEVA JAJA U PREHRANI

SAŽETAK: Danas sve više ljudi teži zdravoj prehrani i zdravom načinu života. Jaja općenito su važan izvor nutrijenata neophodnih u ljudskoj prehrani jer sadrže mnoga važna nutritivna svojstva i hranjive tvari za ljudski organizam. U radu su prikazani i opisani pojmovi noja i njegovih jaja te kako su građeni i zašto su bitni u prehrani ljudi te po čemu se razlikuju od ostalih jaja ptica. Nojevo jaje ima i veliku komercijalnu vrijednost i na tržištu je danas sve više tražena hrana. Ljuska nojevog jaje toliko je čvrsta, ne puca ni kada čovjek stane na nju i može izdržati težinu do 150 kilograma. Jaja općenito pogodna su za prehranu osjetljivih populacijskih skupina ljudi (djece, staraca, kroničnih bolesnika, trudnica), pa tako i nojeva jaja. U kulinarstvu se nojeva jaja koriste za pripremu omleta, tjestenine, slastica.

KLJUČNE RIJEČI: nojeva jaja, nutritivna svojstva, prehrana osjetljivih skupina ljudi