TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

DIPLOMSKI RAD

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet
Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb 88 000 Mostar BiH

Znanstveno područje: Biotehničke znanosti
Znanstveno polje: Prehrambeno inženjerstvo
Nastavni predmet: Ljekovito i aromatično bilje – biologija i prerada
Tema rada: je prihvaćena na sjednici Znanstveno - nastavnog vijeća Agronomskog i

prehrambeno-tehnološkog fakulteta održanoj 2023. godine.

Mentor: Dr.sc. Danijela Petrović, izv. prof.
Pomoć pri izradi: Dr.sc. Danijela Petrović, izv. prof.

PELUDNA ANALIZA I FIZIKALNO-KEMIJSKE KARAKTERISTIKE MEDA PČELARSTVA JUKIĆ

(POSUŠJE)
Mirjana Jukić, 0205997158351

SAŽETAK: Zadatak ovog rada bio je odrediti peludni sastav i fizikalno – kemijske karakteristike pet (5) uzoraka meda s područja općine Posušje – Pčelarstvo Jukić i na temelju morfologije peludnih zrnaca odrediti botaničko podrijetlo medova. Metode koje smo koristili pri izradi ovog rada su: određivanje udjela vode u medu, određivanje električne provodljivosti meda, određivanje slobodne kiselosti meda, određivanje pH vrijednosti meda te peludna analiza. U analiziranim uzorcima meda maseni udio vode kretao se u rasponu od 15,5 do 18,5. Sukladno sa zahtjevima Pravilnika svi ispitivani uzorci su dobre kvaliteta s obzirom na maseni udjel vode. Vrijednost električne provodnosti mora biti manja od 0,8 mS/cm prema Pravilniku o medu za cvjetne medove, a za medljikovac ne smije biti manja od 0,8 mS/cm. Kod ovih uzoraka svih pet uzoraka su zadovoljila uvjet o električnoj provodnosti. Slobodna kiselost svih ispitivanih uzoraka se kreće ispod granice od 50 mmol/kg propisane Pravilnikom o medu. Vrijednost

vodikovih iona (pH) za ispitivane uzorke bili su u rasponu od 3,61 do

4,85.
Ključne riječi: botaničko podrijetlo, fizikalno-kemijske karakteristike, kvaliteta meda, med,

peludni sastav.

Rad sadrži: 38 stranica,

                 15 slika,

                   4 grafa,

                   9 tablica,

                 25 referenci

Jezik izvornika: Hrvatski

Sastav Povjerenstva za obranu:

1. dr. sc. Danijela Petrović, izv. prof. Mentorica
2. dr. sc. Marija Jukić-Grbavac, docentica Članica
3. dr. sc. Marija Banožić, docentica Članica

Datum obrane: 20. studenog, 2023. godine