STUDENT: ANĐELA PAVKOVIĆ

MENTOR:DR. SC. DANIJELA PETROVIĆ, IZV. PROF.

NASLOV ZAVRŠNOG RADA(2020): LJEKOVITE I TOKSIČNE BIOLOŠKI AKTIVNE TVARI PRIRODNOG PODRIJETLA

SAŽETAK: Biološki aktivne tvari su komponente u hrani koje utječu na zdravlje. Predstavljaju nenutritivne sastojke hrane, a dosta njih još i ne poznajemo dovoljno, odnosno još uvijek nisu dovoljno istražene. Pojam njihove aktivnosti ukazuje i na to da pored pozitivnog utjecaja na naše zdravlje, mogu i štetno utjecati. Tada govorimo o njihovoj toksičnosti. Iako za nutrijente postoje preporuke dnevnog unosa, te preporuke za biološki aktivne tvari nisu znanstveno potkrijepljene, ali postoje neke mjere u njihovom konzumiranju koje su pokrenute iskustvom i na taj način se preporučuje njihovo doziranje. Najčešće spominjane biološki aktivne tvari su likopeni u rajčici i lubenici, luteini u kukuruzu, beta-karoten u mrkvi, breskvi, marelici, kvercetin u luku, karotenoidi u ljutim paprikama i još mnogi. Većinom se govori o njihovom djelovanju gdje pridonose očuvanju zdravlja i štite od mnogih bolesti, a nešto manje se govori o njihovoj toksičnosti, obzirom da je njihova toksičnost većinom uzrokovana prekomjernim unosom. Poznavanjem ovih tvari možemo uvidjeti koja hrana je najpoželjnija za naš organizam. Dosta se razmatraju biljke koje su pune tih prirodnih biološki aktivnih tvari, najviše se osvrćući na voće, povrće, žitarice, a i mnoge ljekovite biljke. One su jako dobri izvori flavonoida, glikozida, eteričnih ulja, tanina i dr. Sve ove tvari pronašle su primjenu u farmaceutskoj industriji, medicini, prehrani i u dr. To je sve zbog širokog spektra njihovog djelovanja, poput probiotičnosti, antimikrobnosti, antiseptičnosti, baktericidnosti, a koje je jako važno, obzirom i na oboljele.

KLJUČNE RIJEČI: nutrijenti, hrana, ljekovitost, toksičnost, zdravlje, biološki aktivne tvari

• Prev
• Next