STUDENT: MATEA ZELENIKA

MENTOR: PROF.DR.SC. STANKO IVANKOVIĆ

NASLOV ZAVRŠNOG RADA (2018) : MESO DOMAĆIH KOPITARA

SAŽETAK: Konj je životinja zaslužna za razvoj ljudske civilizacije. U početku je služio kao radna snaga,
za vuče različitih tereta, a kasnije je korišten u ratovima i za osvajanje novih područja. Danas je uloga
konja potpuno drugačija, više se koriste u jahaće i sportske svrhe nego za prehranu ljudi. Konjsko
meso je bogato proteinima, vitaminima i mineralima, a mast je zastupljena u malim količinama.
Najčešće pasmine koje se koriste za proizvodnju konjskog mesa su hladnokrvni konji, točnije: Belgijski
hladnokrvnjak, Norički hladnokrvnjak, Peršon i Šajr. Hladnokrvne pasmine se koriste jer su teže od
ostalih, masa im se kreće od 600 do 1300 kg (Kralik i sur., 2011).
Magarci se manje koriste za klanje od konja. Pasmine magaraca koje su najpopularnije su: primorsko-
dinarski, istarski i sjeverno-jadranski

KLJUČNE RIJEČI: MESO,KONJ,MAGARAC,PROIZVODNJA