TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

DIPLOMSKI RAD

Agronomski i prehrambeno-tehnološkifakultet

Sveučilišta u Mostaru

BiskupaČule bb, 88 000 Mostar, BiH

Znanstveno područje:Biotehničke znanosti

Znanstveno polje:Nutricionizam

Nastavni predmet:Upravljanje kakvoćom i sigurnošću hrane

Tema rada:je prihvaćena na ___ sjednici Znanstveno –nastavnog vijeća održanoj __. ___. 20_. godine

Mentor/ica:doc. dr. sc. Marija Jukić Grbavac

Pomoć pri izradi: doc. dr. sc. Marija Jukić Grbavac

Kvaliteta i hranjva vrijednost kupusnjača

Mirna Matković, 451

Sažetak: Kupusnjače (lat. Brassicaceae, ranije Cruciferae) je porodica sa velikim brojem kultiviranih rodova i vrsta koje se koriste u ishrani u svježem stanju, kao i prerađevine. Obuhvaćaju kupus, kelj, kelj pupčar, cvjetaču, brokulu, korabu, raštiku, kao i veliki broj ljekovitih i ukrasnih biljaka. Zbog njihove hranjive i biološke vrijednosti, proizvodnju treba organizirati tako da se može osigurati dovoljno različitih vrsta kupusnjača tijekom cijele godine.

Ključneriječi: kupusnjače, kvaliteta, hranjiva vrijednost, kupus

Rad sadrži:     34  stranica

4 slika

7 tablica

26  literaturnih referenci        

Jezikizvornika: hrvatski

SastavPovjerenstvazaobranu:

1. Mentor, doc.dr. sc. Marija Jukić Grbavac
2. Član: doc.dr.sc. Brankica Kartalović,
3. Član: prof.dr.sc. Jozo Grbavac
4. Zamjenski član: prof.dr.sc. Anita Ivanković

Datum obrane:21. Listopada 2021.