STUDENT: ZDRAVKO LASIĆ(1919) 

MENTOR: PROF. DR. SC. JOZO GRBAVAC

NASLOV ZAVRŠNOG RADA: HACCP SUSTAV U PROIZVODNJI SVJEŽEG SIRA

SAŽETAK: U radu je prikazan kemijski sastav i osobine mlijeka, obrada mlijeka, osnovni procesi proizvodnje sira, HACCP sustav u proizvodnji svježeg sira, te je opisan proces proizvodnje svježeg sira u mljekarama. Proces proizvodnje svježeg sira započinje obradom i pripremom mlijeka. U pripremljeno mlijeko dodaju se mikrobne kulture i sirilo te se odvijaju naredni procesi. U radu su određene i analize opasnosti koje se mogu dogoditi pri samom procesu proizvodnje svježeg sira.

KLJUČNE RIJEČI: mlijeko, proizvodnja svježeg sira, HACCP sustav, kontrolne kritične točke.

  1. Mirela Vidović : Kemijske značajke tala na području općine Livno
  2. Zvonimir Tadić : Procjena osnovnih agronomskih svojstava oplemenjivačkih populacija crvene djeteline razvijenih u uvjetima abiotskog stresa
  3. Ivan Sabljo : Proizvodnja tvrdog i polutvrdog sira
  4. Nikol Vranjković : Biljne vrste za krovne vrtove
  5. Robert Topić : HACCP sustav u proizvodnji sira iz mišine
  6. Drago Ćavar : F1 hibridi u proizvodnji duhana
  7. Nikolina Barbarić : Kontrola plodnosti tla u voćnjaku obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva Barbarić
  8. Gabrijela Dragićević : Agrotehnika uzgoja soje
  9. Filip Ljubić : Analiza stanja korištenja zemljišta na području Mostarskog blata
  10. Danijel Jonlija : Tehnologija uzgoja hmelja
  11. Mile Pažin : Utjecaj primjene biostimulatora i bakterizacije na prinos graška (Pisum sativum L.)
  12. Tea Bekavac : Bruceloza i Q-groznica domaćih životinja
  13. Matea Zelenika : Meso domaćih kopitara
  14. Ružica Papić : Kontrola plodnosti tla u nasadu malina
  15. Ante Marić : Proizvodnja mlijeka na farmi "Marić" Široki Brijeg
  16. Anđela Petra Jelčić : Tehnologija uzgoja ranog krumpira u Hercegovini
  17. Renata Vuleta : Organska gnojiva i njihova primjena
  18. Dejan Đerić : Upotreba termičke obrade pri reduciranju ukupnog broja mikroorganizama u mlijeku
  19. Luka Ćorić : Higijenska ispravnost mlijeka i mliječnih proizvoda
  20. Iva Bošnjak : Utjecaj poboljšivača tla i biostimulatora na biološki i poljoprivredni prinos krumpira

Kontakti

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb 88000 Mostar BiH
Tel.: +387 (0) 36 337 102,
Fax.: +387 (0) 36 337 105,
Studentska služba: +387 (0) 36 337 100,
Email: aptf@sum.ba, referada@aptf.sum.ba

Računi fakulteta

Žiro račun (KM):  
3381302271314953
UNICREDIT BANK d.d. MOSTAR

Devizni račun: 
SWIFT UNCR BA 22; 
IBAN: BA 393381304831854411;

ID: 4227088130064

Žiro račun Studenskog zbora (KM):  
3381302231566875

Važni linkovi

Idi na vrh