TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

DIPLOMSKI RAD

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet

Sveučilišta u Mostaru

Biskupa Čule bb, 88 000 Mostar, BiH

 

Znanstveno područje: Agronomija

Znanstveno polje: Biljne znanosti

Nastavni predmet: Ljekovito, aromatično i medonosno bilje

Tema rada: je prihvaćena na ___ sjednici Znanstveno –nastavnog vijeća održanoj __. ___. 20_. godine

Mentor/ica: dr. sc. Danijela Petrović, izv. prof.

 

Peludna analiza i  fizikalno-kemijske karakteristike meda na području Grada Mostara

 Ana Martinac 605

Sažetak

Ovaj diplomski rad analizira fizikalno-kemijske karakteristike i peludni sastav pet uzoraka meda sa pet (5) različitih lokacija na području Grada Mostara. Istraživanje je imalo cilj odrediti udio vode, pH vrijednost, električnu provodljivost i slobodnu kiselost meda, te putem peludne analize utvrditi njegovo botaničko porijeklo. U analizi su korištene metode poput konduktometrije za električnu provodljivost i refraktometrije za određivanje udjela vode. U analiziranim uzorcima meda maseni udio vode kretao se u rasponu od 14,7% do 19%, što nam govori da su svi uzorci dobre kvalitete. Sukladno sa zahtjevima Pravilnika vrijednost električne provodljivosti za uzorke koje smo analizirali mora biti manja od 0,8 mS/cm kod cvjetnog meda, a veća od 0,8 mS/cm kod medljikovca. Svih 5 uzoraka su zadovoljili uvjet o električnoj provodljivosti. Slobodna kiselost svih ispitivanih uzoraka se kreće ispod granice od 50 meq/kg propisane Pravilnikom o medu i drugim pčelinjim proizvodima. Vrijednosti vodikovih iona (pH) za ispitivane uzorke bile su u rasponu od 4,41 do 5,07.

 

Ključne riječi: med, pelud, fizikalno-kemijske karakteristike, analiza

Rad sadrži:     42 stranice

                          11 slika

                          4 tablice , 4 grafikona

                          36 literaturnih referenci       

Jezik izvornika: hrvatski

Sastav Povjerenstva za obranu:

1. sc. Danijela Petrović, izv. prof. mentorica    
2. sc. Marija Grbavac, doc. članica
3. sc. Višnja Vasilj, izv. prof. članica
4. sc. Anita Ivanković, red. prof. zamjenska članica

 

Datum obrane: 21.10.2025.