TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

DIPLOMSKI RAD

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet

Sveučilišta u Mostaru

Biskupa Čule bb, 88 000 Mostar, BiH

Znanstveno područje:Nutricionizam

Znanstveno polje:Nutricionizam

Nastavni predmet:Upravljanje kvalitetom i sigurnošću hrane

Tema rada:je prihvaćenana 70. sjedniciZnanstveno –nastavnog vijećaodržanoj 25.03.2022. godine

Mentor/ica:Dr.sc. Marija Jukić – Grbavac, doc.

Pomoć pri izradi: /

Praćenje pojavnosti zaostataka različitih kemijskih spojeva u jajima

(Matea Bošković, 510)

Sažetak: Zbog pretjerane uporabe antibiotika i drugih veterinarskih lijekova pri uzgoju životinja na gospodarstvima, kao promotora rasta i u terapijske svrhe, u hrani životinjskog podrijetla pojavljuju se rezidue, tj. ostaci farmakološki djelatnih tvari za koje je dokazano ili postoji sumnja da su škodljivi po ljudsko zdravlje. Moguće se toksične i alergijske reakcije u potrošača ili neizravno mogu prouzročiti probleme. Intenzivni uzgoj peradi zahtijeva korištenje kokcidiostatika u preventivne i terapijske svrhe. Studije koje istražuju stupanj zaostajanja i eliminacije kokcdiostatika u organizmu peradi kao i zadržavanje rezidua u njihovim tkivima i jajima važne su u kontroli zdravstvene ispravnosti hrane. Cilj  rada je prikazati kemijske karakteristika kokcidiostatika, te temeljem provedenih analiza ustanoviti jesu li jaja koja se stavljaju na tržište na području Županije Hercegbosanske i Zapadnohercegovačke odgovaraju odredbama normativne legislative koja regulira odnosnu oblast.

Ključneriječi: jaja, kokcidiostatici, rezidue

Rad sadrži:     52 stranica

2 slika

13 tablica

32  literaturnih referenci        

Jezikizvornika: hrvatski

SastavPovjerenstvazaobranu:

1. sc. Marija Jukić –Grbavac, doc. –mentorica
2. sc. Jozo Grbavac, prof.
3. sc. Stanko Ivanković, prof.
4. sc. Anita Ivanković, izv. prof.

Datum obrane:30. lipnja 2022.