TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

DIPLOMSKI RAD

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet

Sveučilišta u Mostaru

Biskupa Čule bb, 88 000 Mostar, BiH

Znanstveno područje:      Biotehničke znanosti

Znanstveno polje:             Prehrambena tehnologija

Nastavni predmet:            Kemija

Tema rada:                         je prihvaćena na 61. sjednici Znanstveno – nastavnog vijeća održanoj 25.02.2021.godine

Mentor:                                dr.sc. Anita Ivanković, izv.prof.

Određivanje askorbinske kiseline (vitamina C) u voću

Ana Vukoja

Sažetak:U diplomskom radu obrađena je tema jodometrijskog određivanja askorbinske kiseline, odnosno vitamina C u voću. Kroz diplomski rad naglasak je stavljen na opisivanje askorbinske kiseline, njezine uloge i važnosti, s obzirom da je poznato da je askorbinska kiselina, tj. vitamin C jedan od najvažnijih vitamina za ljude. Također kroz rad je putem eksperimentalnog dijela ispitana vrijednost vitamina C na uzorcima od 100 g kivija, jagode, limuna, naranče i grejpfruta.

Ključne riječi:

Rad sadrži:          stranica: 44

                               slika: 12

                               tablica: 12

                               grafikon 1

priloga

                               literaturne reference: 15

Jezik izvornika: hrvatski

Sastav Povjerenstva za obranu:

1. dr. sc.  Anita Ivanković, izv.prof.
2. dr. sc.  Danijela Petrović, izv.prof.
3. dr.sc. Višnja Vasilj, izv.prof.

Datum obrane: 28. rujna 2021.