TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

DIPLOMSKI RAD
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet
Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb 88 000 Mostar BiH

Znanstveno područje: Biotehničke znanosti
Znanstveno polje: Nutricionizam
Nastavni predmet: Fitonutricionizam
Tema rada je prihvaćena na sjednici znanstvenog - vijeća održanoj 2021.
Mentor: dr.sc. Danijela Petrović, izv.prof.

KVALITETA MEDA NA OPG-OVIMA OBZIROM NA ZAHTJEVE PROPISA O MEDU

Bruno Vasilj, 482/DS

Sažetak: Zadatak ovog istraživanja bio je determinirati peludni sastav i fizikalno-kemijske karakteristike u pet (5) uzoraka meda s područja Mostara. Metode koje smo koristili pri izradi rada su određivanje sadržaja vode (refraktometrijski), određivanje električne provodljivosti, određivanje slobodne kiselosti titracijom do pH 8,3 te određivanje udjela peludnih zrnaca (peludna analiza, mikroskopski). Med je prirodno sladak, tekući viskozni ili kristalizirani proizvod koji proizvode medonosne pčele (Apis mellifera) iz nektara cvjetova medonosnih biljaka ili iz sekreta sa živih dijelova biljaka ili iz ekstrakta insekata roda Hemiptera koji sišu dijelove biljaka, koje pčele skupljaju, dodaju mu vlastite specifične tvari, preoblikuju i odlažu u stanice saća da sazri. U kemijskom pogledu med predstavlja izvanredno složenu smjesu više od 70 različitih komponenata. Peludna ili mikroskopska analiza je široko primjenjivana metoda određivanja botaničkog podrijetla meda, a sastoji se u brojanju peludnih zrnaca u sedimentu meda.

Ključne riječi: med, pelud

Rad sadrži: 19 stranica
5 tablica
9 literaturnih referenci

Jezik izvornika: hrvatski

Sastav Povjerenstva za obranu:
1. dr. sc. Danijela Petrović, izv.prof. mentor
2. dr.sc. Anita Ivanković, izv.prof član
3. dr.sc. Višnja Vasilj, docentica član
4. dr.sc. Paulina Šaravanja, izv.prof. član

Datum obrane: 22.7.2021.