DIPLOMSKI RAD
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet
Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb, 88 000 Mostar, BiH
Znanstveno područje: Biotehničke znanosti
Znanstveno polje: Prehrambena tehnologija
Nastavni predmet: Ljekovito i aromatično bilje
Tema rada: je prihvaćena na 39. sjednici Fakultetskog vijeća održanoj 28.03.2018. godine
Mentor: Izv. prof. dr. sc. Danijela Petrović
PELUDNA ANALIZA I FIZIKALNO – KEMIJSKE KARAKTERISTIKE MEDA S PODRUČJA TOMISLAVGRADA
Marijana Malekin, 331/ DS
Sažetak:
Med proizvode pčele medarice kao monoflorne i poliflorne medove, a područje proizvodnje, klimatski uvjeti, pasmina pčela i pčelarska praksa najvažniji su čimbenici velike različitosti u kemijskom sastavu, senzorskim svojstvima, sadržaju peludnih zrnaca i kvaliteti meda općenito. Med je savršen proizvod, dobiven iz prirode, koji u sebi ima skoro sve gradivne jedinice koje su normalni sastav ljudskog organizma.
Tema ovoga rada je determinirati peludni sastav i fizikalno – kemijske karakteristike u tri uzorka meda s područja Tomislavgrada i na temelju morfologije peludnih zrnaca odrediti botaničko podrijetlo te deklarirati ih kao monoflorne ili poliflorne medove. Analizirani fizikalno – kemijski parametri su: udio vode, električna provodljivost, slobodna kiselost, pH. Iz dobivenih rezultata vidi se da su sva tri uzorka meda u skladu s Pravilnikom, ta da pripadaju poliflornim medovima.
Ključne riječi: med, peludna analiza, fizikalno – kemijske karakteristike, poliflorni, monoflorni
Rad sadrži: 38 stranica
2 slika
6 tablica
0 priloga
20 literaturnih reference
Jezik izvornika: Hrvatski
Sastav Povjerenstva za obranu:
Datum obrane: 13. srpanj 2018.
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb 88000 Mostar BiH
Tel.: +387 (0) 36 337 102,
Fax.: +387 (0) 36 337 105,
Studentska služba: +387 (0) 36 337 100,
Email: aptf@sum.ba, referada@aptf.sum.ba
Žiro račun (KM):
3381302271314953
UNICREDIT BANK d.d. MOSTAR
Devizni račun:
SWIFT UNCR BA 22;
IBAN: BA 393381304831854411;
ID: 4227088130064
Žiro račun Studenskog zbora (KM):
3381302231566875