STUDENT: MARIJA BULJAN

MENTOR : PROF. TIHOMIR PRUSINA

NASLOV ZAVRSNOG RADA (2017) : UTJECAJ GODINE BERBE NA KEMIJSKI SASTAV I SENZORNA SVOJSTVA  SORTE VINA VRANAC

SAZETAK : Vranac je crna (crvena) sorta vinove loze. Nepoznatog je podrijetla, ali se smatra  autohtonom sortom Crne Gore, gdje je najviše rasprostranjena. Na području Hercegovine je prisutna od najstarijih vremena i zauzima značajno mjesto u sortimentu Hercegovine. Uzgaja se još u Makedoniji, Srbiji i Hrvatskoj.

Iako su u Hercegovini većinom zastupljene autohtone sorte Žilakva i Blatina, Vrancem smatramo udomaćenu sortu Hercegovine koja sigurno ima svoje mjesto na ovim prostorima i smatra se perspektivnom sortom.

Daje dobra kvalitetna vina, a s probranih položaja, kao što je Dubrava - Čitluk i uz stručnu vinifikaciju i vrhunska, jako ekstraktna vina. Vina su vrlo ugodna, pitka, intenzivno obojena i harmonična. 

Osim sorte i vinogradarskog položaja na kvalitetu grožđa i vina svakako ima i urod po trsu, a posebni čimbenik kakvoće vina je godina berbe. 

Od sorte Vranac proizvode se većinom suha vina jedinstvenog okusa i karaktera. Mlada vina imaju svijetlu purpurnu boju i miris na džem od voća, dok nakon stajanja 2-3 godine ta purpurna boje prelazi u intenzivnu tamnu rubinsku boju i javljaju se mirisi s aromama cimeta i čokolade. 

Ključne riječi: Vranac, vinogradarski položaj, sortno vino.

.