U Federalnom ministarstvu kulture i športa u Sarajevu održan je radni sastanak povodom završetka pripreme dokumentacije za upis umijeća izrade i čuvanja sira iz mijeha na Preliminarnu otvorenu listu nematerijalnog kulturnog naslijeđa/baštine Federacije Bosne i Hercegovine, što predstavlja prvi korak prema mogućem upisu na UNESCO-ovu Reprezentativnu listu nematerijalne kulturne baštine čovječanstva.

Inicijativu je pokrenuo i vodi Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru, pri kojem djeluje Inicijativni odbor za upis umijeća izrade i čuvanja sira iz mijeha. Fakultet je tijekom pripreme dokumentacije imao važnu ulogu u okupljanju proizvođača, nositelja tradicije, stručnjaka i drugih dionika te u dokumentiranju tradicijskih postupaka proizvodnje i čuvanja sira iz mijeha.

U ime Inicijativnog odbora prof. dr. sc. Vinko Batinić s Agronomskog i prehrambeno-tehnološkog fakulteta Sveučilišta u Mostaru predao je pripremljenu dokumentaciju Emiliji Pavičević, savjetnici ministrice za organizaciju i strateško planiranje u oblasti zaštite kulturno-povijesnog nasljeđa.

Sastanku su nazočile i Berisa Mehović, stručna savjetnica za zaštitu kulturno-povijesnog naslijeđa i muzejsku djelatnost, te Anka Raič, međunarodna facilitatorica UNESCO-ove Konvencije o očuvanju nematerijalne kulturne baštine iz 2003. godine, koja je pružila stručnu podršku u pripremi dokumentacije.

Očuvanje tradicijskih znanja i kulturnog identiteta

Umijeće izrade i čuvanja sira iz mijeha predstavlja važan dio tradicijske proizvodnje i kulturnog identiteta ruralnih područja Bosne i Hercegovine. Ono obuhvaća znanja i vještine povezane sa stočarstvom, mužnjom, preradom mlijeka, pripremom mijeha, zrenjem i čuvanjem sira, koje se generacijama prenose unutar obitelji i lokalnih zajednica.

Tijekom sastanka posebno je naglašeno da cilj inicijative nije samo zaštita gotovog proizvoda, nego prvenstveno očuvanje znanja, vještina i tradicijskih postupaka koji čine njegovu proizvodnju jedinstvenom.

Razgovarano je i o izazovima s kojima se suočavaju proizvođači, uključujući smanjenje broja stočarskih gospodarstava, iseljavanje stanovništva iz ruralnih područja te sve slabiji prijenos tradicijskih znanja na mlađe generacije.

Važna uloga Fakulteta u očuvanju baštine

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru svojim znanstveno-istraživačkim radom, terenskom nastavom, suradnjom s proizvođačima i uključivanjem studenata aktivno doprinosi očuvanju tradicijskog stočarstva, izvornih pasmina domaćih životinja i autohtonih mliječnih proizvoda.

U daljnjim aktivnostima poseban naglasak bit će na dokumentiranju tradicionalnih postupaka, edukaciji mladih, suradnji s lokalnim proizvođačima te povezivanju tradicijskih znanja sa suvremenim znanstvenim spoznajama.

Predstavnici Federalnog ministarstva kulture i športa istaknuli su važnost inicijativa usmjerenih na očuvanje nematerijalne kulturne baštine te otvorenost Ministarstva za daljnju suradnju.

Predajom dokumentacije završen je važan dio višemjesečnog rada Inicijativnog odbora i Fakulteta. Očekivani upis na Preliminarnu otvorenu listu Federacije BiH predstavljao bi značajan korak prema sustavnoj zaštiti ove tradicije i mogućem pokretanju daljnjih postupaka u okviru UNESCO-a.

Ovom inicijativom Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru još jednom potvrđuje svoju ulogu u povezivanju znanosti, obrazovanja, tradicije i lokalne zajednice te očuvanju vrijedne kulturne baštine Bosne i Hercegovine.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•