U prostorijama Agronomskog i prehrambeno-tehnološkog fakulteta (APTF) Sveučilišta u Mostaru, 23. siječnja 2025. godine, održano je javno predstavljanje tri znanstveno-istraživačka projekta. Svi projekti su odobreni i sufinancirani na temelju Odluke Federalnog ministarstva obrazovanja i znanosti (FMON) (broj 05-35-2358-1/25 od 2. lipnja 2025. godine).

Predstavljanju su nazočili članovi istraživačkih timova, predstavnici savjeta za nauku FMON-a i zaposlenici APTF-a, a voditelji projekata su detaljno izložili ciljeve, hipoteze i dosadašnje aktivnosti svojih istraživanja.

Voditeljica projekta doc. dr. sc. Marija Banožić predstavila je projekt: „Alternativni proteini kao nosači u inkapsulaciji bioaktivnih spojeva iz nusproizvoda - ALPROBIO“. Projekt istražuje kako iskoristiti alternativne izvore proteina za zaštitu vrijednih spojeva izoliranih iz nusproizvoda prehrambene industrije, čime se smanjuje otpad i stvara dodatna vrijednost.

Projekt usmjeren na zaštitu i unapređenje tradicijskih proizvoda predstavila je doc. dr. sc. Leona Puljić: „Kontrola i unapređenje sigurnosti tradicionalnih proizvoda od dimljenog mesa s područja Hercegovine” Cilj ovog istraživanja je znanstveno utemeljena kontrola i poboljšanje sigurnosnih parametara kod tradicionalnog dimljenja mesa. Ovime se želi osigurati da vrhunski domaći proizvodi zadovoljavaju najviše standarde kvalitete i sigurnosti za suvremeno tržište.

Doc. dr. sc. Jozo Ištuk predstavio je istraživanje o nutritivnim i zdravstvenim svojstvima domaćih sorti jabuka: „Valorizacija tradicionalnih sorti jabuka iz Bosne i Hercegovine kao izvora bioaktivnih polifenola kroz in vitro inhibiciju enzima L-glukozidaze”

Istraživanje se bavi analizom polifenola u tradicionalnim sortama jabuka i njihovim potencijalom u inhibiciji enzima odgovornih za razgradnju ugljikohidrata, što može imati značajnu ulogu u prevenciji metaboličkih poremećaja.

Tijekom prezentacije naglašeno je kako će se istraživanja provoditi primjenom suvremenih laboratorijskih metoda, uz aktivno sudjelovanje istraživačkih timova fakulteta u suradnji s inozemnim partnerima. Javno predstavljanje zaključeno je raspravom, a istaknuto je kako je potrebno potaknuti prijavljivanje projekata na ovaj i slične pozive.