STUDENT:  JUG MATKOVIĆ

MENTOR: DOC.DR.SC. PAULINA ŠARAVANJA

NASLOV ZAVRŠNOG RADA(2023.): MASLINARSTVO NA OTOKU BRAČU

SAŽETAK: Maslina je voćka koja je kroz povijest duboko obilježila život ljudi na obalama Mediterana, uključujući i dalmatinsku obalu. Ne postoji jedinstven podatak o podrijetlu i počecima samog maslinarstva, no pretpostavlja se da je kultura uzgoja maslina u Dalmaciji pa tako i na otoku Braču, započela još u antičko doba. O važnosti maslinarstva za Dalmaciju govori i to što je uzgoj maslina uveden u statute nekih primorskih gradova. Statutom se određivala obavezna sadnja propisanog broja maslina pa su tako poznati: Korčulanski statut iz 1912. godine, statut grada Splita iz 1335. godine, Poljički statut iz 1482., a bilo je i drugih. Kroz povijest uzgoja maslina u Dalmaciji nastalo je preko četrdeset domaćih sorti, a otprilike jednak broj sorti maslina uvezen je iz drugih zemalja. U gospodarskom smislu vodeće su neke od domaćih sorti poput Oblice, Lastovke, Levantinke, Drobnice i Bjelice. Neke su sorte od lokalnog značaja poput Karbunčele, Krvavice, Paštrice, Crnice, Želudarice, Mezanice i Uljarice. Buharica, ili po narodnom imenu Vrhbračka, ima dugu tradiciju uzgoja isključivo na istočnom dijelu otoka Brača, dok na drugim područjima nije zabilježen njen uzgoj. Masline su se uglavnom uzgajale u obliku grma, a u novije vrijeme osim u obliku grma, uzgajaju se u obliku grmolike vaze i drugih inačica vaze. Stari Bračani proizvodili su ulje od ubranih maslina koje su zvali berenice, a isto tako i ulje lošije kvalitete od maslina skupljenih s tla, koje su nazivali kupjenice. Najstariji način mljevenja maslina bio je onaj kamenim toćem. U suvremeno doba maslinovo ulje se uglavnom proizvodi prešanjem ili centrifugiranjem Koliko je otok Brač vezan za maslinu, govori i „Bračko maslinovo ulje“ koje je upisano u registar zaštićenih oznaka izvornosti i zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla te je zaštićeno na području cijele Europske unije.

KLJUČNE RIJEČI : maslinarstvo, Brač, sorte, maslinovo ulje