TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

DIPLOMSKI RAD

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet

Sveučilišta u Mostaru

Biskupa Čule bb, 88 000 Mostar, BiH

Znanstveno područje: Agronomija

Znanstveno polje: Biljne znanosti

Nastavni predmet: Ljekovito, aromatično i medonosno bilje

Tema rada: je prihvaćena na 88 sjednici Znanstveno –nastavnog vijeća održanoj 30. 04. 2024. godine

Mentor/ica: prof. dr. sc. Danijela Petrović

Pomoć pri izradi:  prof. dr. sc. Danijela Petrović

 PELUDNA ANALIZA I FIZIKALNO-KEMIJSKE KARAKTERISTIKE MEDA PČELARSTVA PULJIĆ

Gabrijel Puljić, 581

Sažetak: Ovaj diplomski rad analizira fizikalno-kemijske karakteristike i peludni sastav pet uzoraka meda pčelarstva Puljić. Istraživanje je imalo cilj odrediti udio vode, električnu provodljivost, pH vrijednost i slobodnu kiselost meda, te putem peludne analize utvrditi njegovo botaničko porijeklo. U analizi su korištene metode poput refraktometrije za određivanje udjela vode i konduktometrije za električnu provodljivost. Rezultati su pokazali da svi uzorci ispunjavaju propisane standarde s udjelom vode ispod 20 %, varijabilnom električnom provodljivošću koja ukazuje na botaničku raznolikost te pH vrijednostima unutar očekivanog raspona. Peludna analiza identificirala je vrste meda kao medljikovac i livadski med, osiguravajući njihove monoflorne ili poliflorne karakteristike. Zaključeno je da su uzorci meda u skladu s kvalitetom, a razlike u mineralnom profilu i kiselosti pridonose njihovoj jedinstvenosti. Istraživanje potvrđuje kvalitetu i sigurnost meda Puljić, s mogućnošću primjene analiza za buduće kontrole kvalitete meda.

Ključne riječi: med, pelud, analiza, fizikalno-kemijske karakteristike

Rad sadrži:     52 stranice

                          7 slika

                          3 tablice

                          4 grafikona

                          44 literaturnih referenci  

Jezik izvornika: hrvatski

Sastav Povjerenstva za obranu:

1. sc. Danijela Petrović, izv. prof.
2. sc. Marija Grbavac, docentica
3. sc. Višnja Vasilj, izv.prof
4. sc. Anita Ivanković, red.prof.

Datum obrane: 31,listopad, 2024