Knjiga "(Is)hrana u Hercegovini kroz vijekove", autora doc. dr. Dragana Brenje, nije samo znanstvena studija već i topla, autentična priča o prehrambenoj baštini Hercegovine. Kroz bogato istraživanje i osobnu strast prema ovoj temi, autor donosi detaljan prikaz razvoja ishrane u ovom području, sagledavajući ga iz različitih perspektiva.

Autor pristupa temi interdisciplinarno, koristeći metode etnologije, antropologije, povijesti, nutricionizma i gastronomije. Knjiga istražuje kako su se prehrambene navike razvijale kroz različite povijesne epohe, od prvih oblika ishrane do suvremenih prehrambenih trendova, naglašavajući utjecaj društvenih, ekoloških i gospodarskih faktora na prehranu Hercegovaca.

Sadržaj knjige podijeljen je u nekoliko tematskih cjelina:

• Povijesni pregled prehrane kroz različite epohe,
• Ishrana u kasnom srednjem vijeku,
• Utjecaj kulturnih i trgovačkih veza na prehranu Hercegovine,
• Tradicionalni hercegovački recepti, uključujući specijalitete poput pite, jela od suhog mesa i autohtonih sireva,
• Prirodni uvjeti za proizvodnju hrane u Hercegovini, s posebnim naglaskom na utjecaj klime i tla na prehrambene resurse.

Posebna vrijednost knjige ogleda se u prikazu tradicionalnih recepata i prehrambenih običaja, čime autor ne samo da dokumentira kulinarsku prošlost već i omogućava čitateljima da se upoznaju s izvornim jelima i metodama pripreme. Uz 200 stranica teksta, knjiga sadrži 70 ilustracija i dvije tabele, što dodatno obogaćuje čitateljski doživljaj. Trenutno je knjiga još u procesu recenziranja i tek se očekuje njezino službeno izdanje.

Mi, studenti 1. godine Prehrambenog inženjerstva zajedno s izv. prof. dr. sc. Anitom Lalić imali smo priliku sudjelovati na predavanju o knjizi koje je održano 24. siječnja 2025. godine na APTF-u. Tom prilikom doc. dr. Dragan Brenjo istaknuo je važnost očuvanja prehrambene baštine, a njegova posvećenost temi osjetila se u svakoj riječi. S velikom toplinom i stručnošću približio je studentima značaj istraživanja tradicionalnih prehrambenih praksi, pokazujući koliko je važno razumjeti i cijeniti vlastitu kulturnu ostavštinu. Njegova otvorenost za razgovor i spremnost da odgovori na brojna pitanja prisutnih učinili su predavanje ne samo edukativnim, već i inspirativnim.

Ova knjiga nije samo znanstveno djelo već i iskreni doprinos očuvanju identiteta Hercegovine kroz prizmu hrane. Autorova strast prema istraživanju prošlosti i prezentaciji autentičnih podataka čini ovu knjigu nezaobilaznim štivom za sve koji žele dublje razumjeti prehrambene običaje ovoga kraja. Na kraju predstavljanja, među studentima se osjetila zahvalnost i poštovanje prema autoru, čija je ljubav prema temi evidentna u svakom retku ove vrijedne knjige.