TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

DIPLOMSKI RAD

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet
Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb 88 000 Mostar BiH

Znanstveno
područje:

Biotehničke znanosti

Znanstveno polje: Prehrambeno inženjerstvo
Nastavni predmet: Ljekovito i aromatično bilje – biologija i prerada
Tema rada: je prihvaćena na 70. sjednici znanstveno - vijeća održanoj 25.03.2022.
Mentor: Dr.sc. Danijela Petrović, izv. prof.
Pomoć pri izradi: Dr.sc. Danijela Petrović, izv. prof.

POZNAVANJE I UPOTREBA SAMONIKLIH JESTIVIH BILJAKA ZAPADNO-

HERCEGOVAČKE ŽUPANIJE

Anđela Pavković 0807998158355

SAŽETAK: Samonikle jestive biljke predstavljaju one biljne vrste koje spontano rastu bez
ljudskog djelovanja u šumama, na travnjacima, u poljima te u močvarnim područjima. Jestivo
samoniklo bilje obično se skuplja iz divljine i konzumira za lokalne potrebe. Danas su
posebno ugrožene kao i sva ostala priroda zbog velikih onečišćenja kao i klimatskih
promjena. Glavni cilj ovog provedenog istraživanja je bio, putem online ankete uvidjeti
koliko ljudi u Zapadno-hercegovačkoj županiji zapravo poznaju i upotrebljavaju samoniklo
jestivo bilje. Upitnik je proveden uz poštivanje načela znanstvene etičnosti (preambula
upitnika, anonimnost postupka) na 55 ispitanika. Upitnik je sadržavao 22 pitanja.
Rezultati upitnika su pokazali kako ispitanici smatraju da bi mogli puno bolje poznavati

samoniklo jestivo bilje, kako ga često ne upotrebljavaju u svojoj prehrani, ali bi htjeli. Većina
njih koristi samoniklo jestivo bilje do jedanput mjesečno nabavljajući ga najčešće na
tržnicama ili u specijaliziranim trgovinama. U anketi je priloženo da veliki dio ispitanika
nikada nije skupljalo bilje, ali su upoznati s tim koliko je samoniklo jestivo bilje zdravo, što je
razlog njihovog konzumiranja i povećanog zanimanja za samoniklo jestivo bilje. Ispitanici su
se najviše složili s tvrdnjom koja glasi “Potrebno je ulagati u informacije i edukaciju o
samoniklom bilju” čime pokazuju da bi u budućnosti moglo još porasti zanimanje za
samoniklo jestivo bilje.
Ključne riječi: jestivo samoniklo bilje, zdrava hrana, nutritivni sastav, etnografska

hrana, etnobotanika.

Rad sadrži: 37 stranica, 11 slika, 21 graf, 1 prilog i 41 referencu
Jezik izvornika: Hrvatski

Sastav Povjerenstva za obranu:

1. dr. sc. Danijela Petrović, izv. prof. Mentorica
2. dr. sc. Marija Grabavac, docentica Članica
3. dr. sc. Višnja Vasilj, izv. prof. Članica
4. dr. sc. Anita Ivanković, izv. prof. Zamjena člana

Datum obrane: 20.10.2022.