TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA
DIPLOMSKI RAD
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet
Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb, 88 000 Mostar, BiH
Znanstveno područje: Biotehničke znanosti
Znanstveno polje: Prehrambeno inženjerstvo
Nastavni predmet: Senzorika i analitika vina
Tema rada: je prihvaćena na sjednici Znanstveno–nastavnog vijeća održanoj 2021. godine
Mentor: doc.dr.sc. Tihomir Prusina
Pomoć pri izradi: doc.dr.sc. Tihomir Prusina
UTJECAJ GODINE BERBE NA KVALITETU VINA POŠIP
Marija Bezer, 430
Sažetak: Priča o vinariji Terra Madre započela je sadnjom vinograda na Komarni, najmlađem vinogorju u Hrvatskoj. Vinarija se nalazi usred sjenovitih vinograda zasađenih u kamenu i sastoji se od podruma, kušaonice i terase koja je jedinstvena atrakcija, zbog pogleda koji se sa nje pruža. 75% sortimenta čini plavac mali, po 5% syrah i ostale sorte, a pošip 15%. Pošip bijeli je autohtona sorta otoka Korčule koja je nastala spontanim križanjem bratkovine bijele i zlatarice blatske bijele. Vina su harmonična i svježa, prepoznatljive sortne arome koja uvelike ovisi o položaju i godini berbe. Količina šećera varira od 17 do 25%, a koncentracija ukupne kiselosti od 6,0 do 8,5 g/L. Zahvaljujući morfološkim karakteristikama poput rastresitog grozda i tanke kožice, pogodan je za prosušivanje i dobivanje tradicionalnog desertnog vina prošeka, a na Korčuli se i danas uzgaja kao zobatica. Najbolje rezultate postiže pri niskom i povišenom sustavu uzgoja s primjenom kratko reza rodnog drva. Rodnost je uglavnom redovita i vrlo dobra. Otpornost prema bolestima je vrlo slaba. Srodnost s podlogama za vinovu lozu je dobra.
Vino Pošip se smatra jednim od najcjenjenijih vina hrvatskog juga. Ono je nježno, zelenkasto-žute boje, ugodne i prepoznatljive arome.
Ključne riječi: vino, Pošip, godina proizvodnje, berba
Rad sadrži:
29 stranica
7 slika
2 tablice
33 literaturne reference
Jezik izvornika: hrvatski
Sastav povjerenstva za obranu:
Datum obrane: 06.10.2021.
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb 88000 Mostar BiH
Tel.: +387 (0) 36 337 102,
Fax.: +387 (0) 36 337 105,
Studentska služba: +387 (0) 36 337 100,
Email: aptf@sum.ba, referada@aptf.sum.ba
Žiro račun (KM):
3381302271314953
UNICREDIT BANK d.d. MOSTAR
Devizni račun:
SWIFT UNCR BA 22;
IBAN: BA 393381304831854411;
ID: 4227088130064
Žiro račun Studenskog zbora (KM):
3381302231566875