TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

DIPLOMSKI RAD

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet

Sveučilišta u Mostaru

Biskupa Čule bb 88 000 Mostar BiH

Znanstveno područje:      Biotehničke znanosti

Znanstveno polje:             Prehrambeno inženjerstvo 

Nastavni predmet:            Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda

Tema rada          prihvaćena je na 56. sjednici Fakultetskog vijeća održanoj  14. 5. 2020. godine

Mentor:                dr. sc. Marija Jukić-Grbavac, doc.

Magareće mlijeko u humanoj prehrani

Marija Njavro, 402/DS

Cilj ovog rada je prikupiti i obraditi podatke analiza magarećeg mlijeka sa OPG-a, te prikazati kakvoću i kvalitetu mlijeka s ciljem unpređenja primarne proizvodnje.

Za bolje razumijevanje specifičnosti mlijeka magarice u usporedbi s ostalim vrstama mlijeka koje se komercijalno koriste u humanoj prehrani, u ovom radu biti će istražena povijest, tradicija i pasmine na našem području kao i osobine i svojstva magarećeg mlijeka.

Ključne riječi: magareće mlijeko, pasmine magaraca, kemijski sastav mlijeka, rezidue

Rad sadrži:          64 stranica

                                               11 slika

                                               11 tablice

                                               18 literaturnih referenci

Jezik izvornika: hrvatski

Sastav Povjerenstva za obranu:

1. sc. Marija Jukić–Grbavac, doc. ̶  mentor
2. sc. Jozo Grbavac, izv. prof.r ̶  član
3. sc. Stanko Ivanković, red.prof.. ̶  član

Datum obrane: 2020.