TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

DIPLOMSKI RAD

Agronomski i prehrambeno-tehnološkifakultet

Sveučilišta u Mostaru

BiskupaČule bb, 88 000 Mostar, BiH

Znanstvenopodručje:Biotehničkeznanosti

Znanstvenopolje:       Prehrambenatehnologija

Nastavnipredmet:      Ljekovito i aromatičnobilje

Temarada:     je prihvaćenana 39. sjedniciFakultetskogvijećaodržanoj 28.03.2018. godine

Mentor:Izv.prof. dr. sc. DanijelaPetrović

PELUDNA ANALIZA I FIZKALNO-KEMIJSKE KARAKTERISTIKE MEDLJIKOVCA S PODRUČJA MOSTARA

FadilaMujićŠuta, 325/DS

Sažetak: Kao ispitivani materijal u ovom radu koristili smo tri uzorka medljikovca s područja Mostara. Metode rada su;Određivanje udjela vode u medu.Određivanje električne provodljivosti meda.Određivanje kiselosti meda Peludna analiza. U analiziranim uzorcima meda  ( tri uzorka) maseni udjel vode kretao u rasponu od 16,6% do 17,2% kod uzorka medljikovca. Sukladno sa zahtjevima Pravilnika svi ispitivani uzorci su dobrog kvaliteta s obzirom na maseni udjel vode. Vrijednost električne provodnosti za uzorke koje smo analizirali mora biti manja od 0,8mS/cm prema Pravilniku o medu. Kod ovih uzoraka sva tri su imala veću provodljivost od one koja je opisana u Pravilniku. Slobodna kiselost svih ispitivanih uzoraka se kreće ispod granice od 50 mmol/kg propisane Pravilnikom o medu. Vrijednost vodikovih iona (pH) za ispitivane uzorke bili su u rasponu od 4,78do 4,95

Ključne riječi: fizikalno-kemijska svojstva, med, pelud

Rad sadrži:     32  stranice

                          5 slika

                          5 tablica

28  literaturnih referenci        

Jezik izvornika: Hrvatski

Sastav Povjerenstva za obranu:

1. Izv. prof. dr. sc. DanijelaPetrović, predsjednik
2. Izv.prof.dr. sc. Anita Ivanković
3. Doc. dr. sc. VišnjaVasilj

Datum obrane: 13. srpanj 2018.