STUDENT/ICA: JOSIPA BAĆAK

MENTOR/ICA: DR. SC. JOZO GRBAVAC, IZV. PROF.

NASLOV ZAVRŠNOG RADA (2025): DEZINFEKCIJA, DEZINSEKCIJA I DERATIZACIJA U OBJEKTIMA KOJI POSLUJU S HRANOM

SAŽETAK: Dezinfekcija, dezinsekcija i deratizacija (DDD) predstavljaju obvezne preventivne mjere kojima se osigurava zdravstvena ispravnost hrane u objektima koji posluju s hranom. Njihova provedba smanjuje rizik od pojave i širenja zaraznih bolesti te doprinosi očuvanju javnog zdravlja. Cilj ovog rada bio je ukazati na važnost provedbe DDD mjera i nadzora nad njihovom učinkovitosti u prehrambenim objektima. U sklopu istraživanja proveden je stručni nadzor u mesnici, pri čemu su uzeti otisci različitih površina i predmeta opće uporabe. Dobiveni uzorci analizirani su u Veterinarskom zavodu Bihać uz primjenu standardnih mikrobioloških metoda. Rezultati su prikazali zadovoljavajuću razinu higijenske ispravnosti površina te potvrdili značaj redovite i pravilno provedene dezinfekcije, dezinsekcije i deratizacije. Poseban naglasak stavljen je na povezanost DDD mjera s HACCP sustavom, koji predstavlja temelj samokontrole u prehrambenoj industriji. Usporedbom dobivenih nalaza s prethodnim istraživanjima potvrđena je važnost kontinuiranog stručnog i inspekcijskog nadzora nad provedbom ovih mjera. Zaključeno je da se DDD mora provoditi sustavno i u skladu sa zakonskim propisima, uz stalnu edukaciju osoblja, kako bi se osigurala sigurnost potrošača i smanjila mogućnost zdravstvenih rizika.

KLJUČNE RIJEČI: dezinfekcija, dezinsekcija, deratizacija, HACCP, sigurnost hrane

• Pret