STUDENT/ICA: DAJANA KONTA

MENTOR/ICA: DR.SC.VIŠNJA VASILJ, DOC.

NASLOV ZAVRŠNOG RADA (2019): NAJZNAČAJNIJE GRAM NEGATIVNE BAKTERIJE KAO UZROČNICI KVARENJA HRANE I POJAVE BOLESTI

SAŽETAK: Bakterije su metabolički najrazličitiji od svih ostalih organizama. Relativno mali broj uzrokuje infekcije i bolesti kod ljudi i drugih organizama (obitelj Enterobacteriaceae i gram negativni aerobni štapići i koki), ali bez korisnog djelovanja velikog broja ostalih rodova bakterija sav bi živi svijet na Zemlji prestao postojati. Budući da su bakterije relativno jednostavne strukture i veliki ih se broj može brzo uzgojiti i kontrolirati u laboratoriju, pronašle su svoje korisno djelovanje kao čiste kulture u različitim granama industrije i poljoprivredi.

Međutim kroz povijest i prve pisane tragove utvrđeno je da se pojedine vrste bakterija prenose hranom i uzrokuju bakterijske infekcije probavnog sustava poput salmoneloza i kampilobaterioza i predstavljaju veliki zdravstveni problem i u razvijenim zemljama. Najbolji način prevencije probavnih infekcija i intoksikacija je sprečavanje kontakta uzročnika ovih infekcija s čovjekom, zbog čega treba učinkovito kontrolirati hranu u svim etapama pripreme (uzgoj,prerada,distribucija,priprema).

Cilj ovog završnog rada je kroz literaturne podatke opisati najznačajnije rodove i vrste patogenih bakterija (Salmonella, Esherichia,Yersinia,Shigella,Klebsiella,Seratia) koje mogu uzrokovati probavne smetnje  i intoksikacije kod ljudi. U radu će se opisati najznačajnije i najčešće patogene vrste bakterija koje se prenose hranom,  uzgoj, fiziološka svojstva, toksini, patogenost, epidemiologija, klinička slika, te liječenje.

KLJUČNE RIJEČI: probavne infekcija, intoksikacija, salmoneloza, kampilobaterioza, hrana

• Pret
• Sljedeće