STUDENT/ICA : MONIKA MATIĆ
MENTOR/ICA: DR.SC.TIHOMIR PRUSINA
NASLOV ZAVRŠNOG RADA(2019):TEHNOLOŠKI PROCES PROIZVODNJE VINA ,,TRNJAK CON ANIMO'' VINARIJE MATIĆ
SAŽETAK:Vinarija Matić bavi se proizvodnjom i preradom grožđa više desetljeća. Na trebižatskim Bodenicima već preko 150 godina obitelj Matić uzgaja vinovu lozu.
Preduvjet za vrhunsku kvalitetu je suvremen podrum s instaliranom opremom za primarnu preradu, doradu i njegu vina. Podrum je smješten u gradu Čapljina. Osim prerade grožđa iz vlastitog vinograda obiteljski podrum Matić u pojedinim godinama otkupljuje grožđe.
Sorta Trnjak je autohtona (hercegovačka) sorta koja je i oprašivač najpoznatije crne sorte Blatina. Osim Hercegovine, može se naći i u susjedstvu (Dalmatinska zagora). U posljednje vrijeme je vinogradari sve više sade jer je dobre kvalitete,a napuštaju manje kvalitetnu sortu Plavku (Plavina).
Crno suho/polusuho vino pod imenom Trnjak punit će se isključivo kao vrhunska i po potrebi proizvođača kao kvalitetna kategorija vina. ,,Trnjak Con Animo'' berbe 2016. punio se kao vino vrhunske kategorije.
Ključne riječi: Vinarija Matić,Trnjak,Trnjak Con Animo
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb 88000 Mostar BiH
Tel.: +387 (0) 36 337 102,
Fax.: +387 (0) 36 337 105,
Studentska služba: +387 (0) 36 337 100,
Email: aptf@sum.ba, referada@aptf.sum.ba
Žiro račun (KM):
3381302271314953
UNICREDIT BANK d.d. MOSTAR
Devizni račun:
SWIFT UNCR BA 22;
IBAN: BA 393381304831854411;
ID: 4227088130064
Žiro račun Studenskog zbora (KM):
3381302231566875