TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA
DIPLOMSKI RAD
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet
Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb, 88000 Mostar, BiH

Znanstveno područje: Biotehničke znanosti
Znanstveno polje: Nutricionizam
Nastavni predmet: Upravljanje kakvoćom i sigurnošću hrane
Tema rada: je prihvaćena na 88 sjednici Znanstveno-nastavnog vijeća održanoj
30.4.2024.godine
Mentor/ica: dr.sc. Marija Jukić-Grbavac, doc.
Pomoć pri izradi: dr.sc. Jozo Grbavac,izv. Prof.

Prijevare s hranom na bosanskohercegovačkom tržištu

Nikolina Raič, 586

Sažetak
Prijevare hranom uključuju razne oblike krivotvorenja, patvorenja i lažnog označavanja
prehrambenih proizvoda kako bi se ostvarila nepripadajuća ekonomska korist. Najčešći oblici
prijevare s hranom su razrjeđivanje, supstitucija i prikrivanje nedostataka proizvoda tvarima
zabranjenim prema nadležnim propisima, te proizvodi s certificiranim oznakama koji ne slijede
propise certifikata. Nadležnim propisima se ovakve pojave ograničavaju, ali ih je nemoguće u
potpunosti spriječiti. Pretpostavka je da prijevare s hranom postoje i na našem tržištu. Rad

utvrđuje postojanost i učestalost prijevara s hranom na poljoprivredno-prehrambenom tržištu
Bosne i Hercegovine prema mišljenjima predstavnika proizvođača, distributera i stručnjaka.
Ispitivanje je provedeno na uzorku od 53 sudionika. Istraživanje će također omogućiti uvid u
učestalost prijevara ovisno o podrijetlu proizvoda i učinkovitost sustava za zaštitu od prijevara s
hranom.

Ključne riječi: prijevare s hranom, opskrbni lanac, online anketa
Rad sadrži: 29 stranica
8 slika
9 tablica
11 literaturnih referenci
Jezik izvornika: hrvatski
Sastav Povjerenstva za obranu:
1. dr.sc. Stanko Ivanković, red.prof. predsjednik
2. dr.sc. Jozo Grbavac, izv.prof. član
3. dr.sc. Marija Jukić-Grbavac, doc. mentor
4. dr.sc. Anita Ivanković, red. Prof. zamjenski članica

Datum obrane: 23. listopad 2024. godine