STUDENT: GABRIJELA DŽAKULA

MENTOR: PROF.DR.SC. JELKA PLEADIN

NASLOV ZAVRŠNOG RADA(2022.): SOJA KAO ALERGEN U RAZLIČITIM VRSTAMA NAMIRNICA

SAŽETAK:U ovom radu opisana su svojstva soje, njezina nutritivna svojstva, utjecaj na zdravlje i alergijske reakcije koje soja može izazvati. Također, u radu su istaknuta pozitivna svojstva soje kao zdrave namirnice, ali i negativan utjecaj na zdravlje ljudi, budući da predstavlja alergen u hrani. Soja je biljka koja je bogata proteinima i koja se koristi za prehranu ljudi. Također, koristi se u proizvodnji velikog broja namirnica. Simptomi i znakovi alergije na soju su blagi kao što su osip i svrbež u ustima. Kod većine osoba, alergija na soju je neugodna, ali nema ozbiljne posljedice. Ostali simptomi mogu biti otežano disanje, bolovi u trbuhu, mučnina i crvenilo na koži. Soja je biljka koja pripada porodici Fabaceae (leguminoze, mahunarke).  Organizacija za hranu i poljoprivredu UN-a (FAO) ne ubraja je u mahunarke, nego u uljne biljke (uljarice). Soja predstavlja sve ono što mnoge biljke nemaju: jedina sadrži sve esencijalne aminokiseline neophodne za rast i razvoj organizma te se smatra valjanom zamjenom za meso po pitanju sadržaja bjelančevina.Koristi se u prehrambenoj industriji, za kuhanje, kao stolno ulje za salate, pripremu gotovih jela, za izradu kvalitetnih vrsta majoneza i margarina te želatina. Sirovina je u industriji - sapuni, kreme, deterdženti, boje, lakovi, linoleumi, medicinski preparati i drugo. Sojino ulje se sve više koristi pri proizvodnji pesticida kao nosač aktivne tvari. U posljednje vrijeme se sve više u svijetu koristi za prozvodnjubiodizelnog goriva.

 KLJUČNE RIJEČI: soja, alegije, imunološke rekacije, alergeni