STUDENT: ANDREA ĆORIĆ
MENTOR: DOC.DR.SC. DANIJELA PETROVIĆ
NASLOV ZAVRŠNOG RADA (2017) : BILJNI PIGMENTI
SAŽETAK: U biljne pigmente spadaju karotenoidi koje daju žutu i narančastu boju, crvena,plava i ljubičasta boja potječe od flavanoidnih spojeva,zelena boja od lista klorofila. Obojenje može biti rezultat prisustva pigmenata u tkivima ili optičkih efekata zraka svijetlosti. Prirodni pigmenti su vrlo podložni kemijskim promjenama, a naročito pri zrenju voća. Osjetljivi su na kemijske i fizikalne utjecaje tijekom prerade. Antocijani su jako značajni za ljudsko zdravlje u prehrani upravo zbog svojih antioksidativnih svojstava.
KLJUČNE RIJEČI: karotenoidi,flavanoidni spojevi,antocijani,antioksidativna svojstva.
Knjižnica
Kontakti
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb 88000 Mostar BiH
Tel.: +387 (0) 36 337 102,
Fax.: +387 (0) 36 337 105,
Studentska služba: +387 (0) 36 337 100,
Email: aptf@sum.ba, referada@aptf.sum.ba
Računi fakulteta
Žiro račun (KM):
3381302271314953
UNICREDIT BANK d.d. MOSTAR
Devizni račun:
SWIFT UNCR BA 22;
IBAN: BA 393381304831854411;
ID: 4227088130064
Žiro račun Studenskog zbora (KM):
3381302231566875