STUDENT: MATEA KOLENDA

MENTOR: PROF.DR.SC.STANKO IVANKOVIĆ

NASLOV ZAVRŠNOG RADA (2017): PRIJEDLOG ZAŠTITE IMENA I GEOGRAFSKOG PODRIJETLA TRAVNIČKOG - VLAŠIČKOG SIRA 

SAŽETAK: Označavanje hrane jedno je od najsloženijih zakonski uređenih područja vezanih za hranu. Zbog snažne konkurencije plasmana poljoprivredno – prehrambenih proizvoda na nacionalnom, a posebice na međunarodnom tržištu, pažnja potrošača usmjerena je na autohtone prehrambene proizvode, iznimne kakvoće proistekle iz njihovih sastojaka, tehnologije proizvodnje i prerade te područja iz kojeg potječu. Zaštita proizvoda pridonosi stvaranju identiteta i prepoznatljivosti regije ili zemlje podizanjem razine konkurentnosti domaće proizvodnje što je jedan od prioritetnih ciljeva poljoprivredne politike.

U Bosni i Hercegovini sačuvani su autohtoni mliječni proizvodi, pa i sirevi, usprkos brojnim migracijama stanovništva u gradove. Tehnologija proizvodnje sireva je jednostavna, prilagođena skromnim planinskim uvjetima. S vremenom su u pojedinim regijama i zemljama nastale autohtone vrste sireva. Autohtoni sirevi predstavljaju važno obilježje nekog naroda i zemlje i pokazatelj je opće i tehničke kulture. Sirevi nose ime po svom podrijetlu, ali je vrlo čest slučaj da su pojedini gradovi i regije postali poznati po sirevima koji nose njihovo ime.

U tehnologiji je ostalo dosta nedorečenosti i nedefiniranosti, pa zaštita podrijetla i imena travničkog – vlašićkog sira nije još uvijek izvršena. Travnički sir predstavlja jedna od najkvalitetnijih sireva Bosne i Hercegovine. Može se reći, da autohtoni sirevi Bosne i Hercegovine zauzimaju danas značajno mjesto u proizvodnji kvalitetne hrane.

KLJUČNE RIJEČI: zaštita imena, zaštita geografskog podrijetla, povijest travničkog – vlašićkog sira, proizvodnja travničkog – vlašićkog sira.

• Pret
• Sljedeće