STUDENT: MIRNA GRGIĆ
MENTOR: PROF. DR. SC. JOZO GRBAVAC
NASLOV ZAVRŠNOG RADA (2017): HIGIJENA I SANITACIJA U PROIZVODNOM POGONU
PREPAKIRANJA RIBE I MEKUŠACA
SAŽETAK:Higijena i sanitacija u proizvodnom pogonu je jedan od najvažnijih pokazatelja kako određeni pogon funkcionira. Ona ovisi o odabiru sredstava za čišćenje (radnih površina, strojeva, podova), njihovoj učinkovitosti, a naročito ovisi o pristupu zaposlenika koji su u kontaktu s hranom. Higijena i sanitacija se provodi u svrhu uništavanja patogenih i što većeg broja ostalih mikroorganizama. Cilj završnog rada je opisati postupke higijene i sanitacije koje je neophodno poduzeti u cilju uspostavljanja zadovoljavajućih higijenskih i sanitarnih uvjeta koji su neophodni za uspostavljanje zdravstveno ispravnih proizvoda.
KLJUČNE RIJEČI:higijena i sanitacija, kemijska sredstva, prepakiranje, KKT (kritične kontrolne točke), dezinfekcija, dezinsekcija, deratizacija
Knjižnica
Kontakti
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb 88000 Mostar BiH
Tel.: +387 (0) 36 337 102,
Fax.: +387 (0) 36 337 105,
Studentska služba: +387 (0) 36 337 100,
Email: aptf@sum.ba, referada@aptf.sum.ba
Računi fakulteta
Žiro račun (KM):
3381302271314953
UNICREDIT BANK d.d. MOSTAR
Devizni račun:
SWIFT UNCR BA 22;
IBAN: BA 393381304831854411;
ID: 4227088130064
Žiro račun Studenskog zbora (KM):
3381302231566875