STUDENT:  KRISTINA MARAČIĆ

MENTOR: PROF. DR. SC. TIHOMIR MOSLAVAC

NASLOV ZAVRŠNOG RADA (2017) : PRIPREMA ULJARICA ZA SKLADIŠTENJE

SAŽETAK: Uljarice i uljarske kulture  su industrijske biljke koje se uzgajaju radi dobivanja sjemenki i koštica bogate uljem, a posebice za dobivanje jestivih biljnih ulja. U svijetu se koristi više od 20 vrsta uljarica, a najveći udio u proizvodnji ulja se postiže iz sirovina poput soje, uljane repice, suncokreta, masline i sličnih kultura bogatih uljem. Veliki značaj za proizvodnju jestivih biljnih ulja predstavlja pravovremena žetva uljarica kojom utječemo na pripremu uljarica za skladištenje, uspješnost skladištenja te kvalitetu proizvedenog ulja i nusprodukata prešanja pogaču. Cilj ovog rada je pobliže opisati karakteristike sjemenki uljarica i uvjete skladištenja, način transportiranja sirovina, a naročito proces pripreme sjemenki za daljnju preradu te njihovo skladištenje. Sam proces pripreme sjemenki uljarica za skladištenje obuhvaća nekoliko tehnoloških faza, a najvažnije su čišćenje i sušenje sjemenki. Kod čišćenja sjemenki uljarica potrebno je što efikasnije ukloniti primjese ili nečistoće (organskog i anorganskog podrijetla) kako bi olakšali i osigurali efikasno sušenje. Procesom sušenja iz sjemenki se odstranjuje voda, to je važna faza pripreme sirovine za preradu jer se osušena uljarica može duže i kvalitetnije skladištiti (skladištenje vlažne sirovine pogoduje razvoju plijesni), a osim toga suha sirovina se bolje prerađuje i samim time omogućava se veće iskorištenje ulja tijekom prešanja jer količina dobivenog ulja ovisi o udjelu vode u sirovini.

Ključne riječi: uljarice, priprema sirovine, čišćenje, sušenje, skladištenje

 

 

Kontakti

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru
Biskupa Čule bb 88000 Mostar BiH
Tel.: +387 (0) 36 337 102,
Fax.: +387 (0) 36 337 105,
Studentska služba: +387 (0) 36 337 100,
Email: aptf@sum.ba, referada@aptf.sum.ba

Računi fakulteta

Žiro račun (KM):  
3381302271314953
UNICREDIT BANK d.d. MOSTAR

Devizni račun: 
SWIFT UNCR BA 22; 
IBAN: BA 393381304831854411;

ID: 4227088130064

Žiro račun Studenskog zbora (KM):  
3381302231566875

Go to top